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[食記]大阪北ハヘ ~百年關西壽喜燒,米其林一星
Dec 12th 2014, 15:07, by phinawu

作者phinawu (遺失w595求求你還我)

站內Food

標題[食記]大阪北むら ~百年關西壽喜燒,米其林一星

時間Fri Dec 12 15:07:43 2014

餐廳名稱:北むら 消費時間:2014年/12月 地址:大阪府大阪市中央區東心齋橋1-16-27 電話:(06)6245-4129 營業時間:16-22:00 (週日、假日公休) 每人平均價位:8900円 可否刷卡:yes 有無包廂:yes 推薦菜色:壽喜燒、鐵板燒 官網:http://shimizu.or.jp/kitamura/home.html 鴨鴨飛龍在天和牛圖文版:http://phina66.pixnet.net/blog/post/59510191 日本大多數的店家都沒有網上訂位,打電話去英文溝通也有點問題 所以這次的大阪米其林餐廳都多虧了花旗的白金祕書幫忙 只要給白金祕書正確的電話號碼跟預約時間,就可以馬上連絡呢(大拇指按讚) 只要你有白金卡,其實大部分銀行都有搭配的白金祕書 不過我試了三家銀行,還是花旗最有效率啊(菸~~~~~) 另外這次能夠嚐到這些絕品料理,也要感謝柔藍食單整理了大阪米其林餐廳 日本人對食的講究是種藝術,所以在大阪這樣一個城市就有將近百家米其林餐廳 北むら從1881年開始營業,是關西正統壽喜燒老店 雖然2014年只有一星,但卻是我們此次最愛的一家餐廳 因為和牛配上鐵板燒的滋味實在太令人難忘啊 http://pic.pimg.tw/phina66/1418311776-3148807_l.jpg
北むら周日公休,又只有晚上營業,所以四點多我們便提早到店 最近老是有臺灣客預約了不到店的壞消息傳來 我們勢必要給人家留個好印象~"~ 雖然是在心齋橋跟長崛橋這麼熱鬧的商圈之間 北むら還是保有古樸的店面 這也是自1881就開業的舊址,迄今已經130多年 可說是關西地區最早的老牌壽喜燒店 http://pic.pimg.tw/phina66/1418311961-3640396358_l.jpg
店內是日式傳統裝潢,所以用餐都是日式塌塌米房間 記得來用餐前要先預訂,否則很容易客滿歐! 為了因應外國客人不擅跪坐,還設計了腳可以下放的凹處 完全不被打擾的桌邊服務,有著日本茶道氛圍的寧靜 http://pic.pimg.tw/phina66/1418311990-3050883841_l.jpg
到店之前我們不曉得是在包廂內用餐 而且阿姨還會桌邊服務,從頭到尾啊XD~~~ 所以不會日文很傷腦筋,整個吃飯時間都只跟阿姨充分利用body language聊天 >﹏<||| 店內餐點都有含消費稅,但結帳後會加上10%服務費 店內菜色很簡單,就是三種套餐:壽喜燒、火鍋、鐵板燒 因為我們三個人點了兩個鐵板燒一份壽喜燒 所以阿姨有特別問我們是不是要分食 然後之後的飯、肉、配料都會很神奇的呈現三人份送上 所以真的很不想跟別人分享自己牛肉的人,要記得聲明啊:PP http://pic.pimg.tw/phina66/1418312052-1804066696_l.jpg
整個和室就只有一個鐵鑄鍋,所以先煮壽喜燒,之後才換烹煮鐵板燒 點火還用火柴呢!! http://pic.pimg.tw/phina66/1418312163-2929287114_l.jpg
阿姨送上茶碗蒸 在這裡的蛋跟豆腐都好像另一個世界的產品,特別好吃(認真) 席間也是不停斟茶,服務好到沒話說 不喝酒還是有免費熱茶可以喝,所以不單點冷飲沒有關係 (飲料不便宜歐~~都要500円以上!) 接著送上白飯和三種醃漬小菜 白米飯晶瑩剔透,口感粒粒分明,濕度適中,咀嚼後帶著甜味超超超超超好吃的白米飯 m(_ _)m (是唾液分解澱粉的醣吧(# ̄▽ ̄#) ) 只要看見空了阿姨就會再幫我們填滿 就這樣吃了三大碗啊~~(飽嗝) 但是最後看帳單發現~~有加收一份220円的小菜費 可能是沒有點鐵板燒的人那一份另算 送上了壽喜燒醬汁 這時候我腦中還是台灣的吃法: 一罐水、一罐醬,所以等一下泡成湯火鍋吃 不過之後google發現這其實是關東的吃法 關西大阪這完全不同呢! 不得了,壽喜燒肉片一出,大家便驚訝到說不出話來了! 北むら使用的牛肉都是擁有編號的和牛 今天用餐的和牛是來自熊本 油花美到令人不敢置信 http://pic.pimg.tw/phina66/1418312213-1719371740_l.jpg
我看了其它人的照片,肉片數量不太同 所以應該是特地幫我們分成三大片 (謎之音: 為什麼不是六片呢???) 我從沒有在壽喜燒中看到這麼厚的肉片~~這樣有辦法涮嗎@@~~ http://pic.pimg.tw/phina66/1418312271-3009024617_l.jpg
肉片上方是和牛的脂肪 關西的壽喜燒要先把肉烤過,所以先用脂肪抹鍋 壽喜燒的配菜也都是嚴選食材 青菜漂亮、青蔥、洋蔥都鮮甜到一個不行 只稍微煎過就瀰漫香氣,入口即甘 http://pic.pimg.tw/phina66/1418312317-2323780171_l.jpg
比手掌還要大的肉片稍微煎烤一番,阿姨還放上了蔬菜、豆腐 此時,竟然放砂糖了!!( ̄口 ̄)!! 接著淋上清酒、壽喜燒醬汁拌煮 就是這麼簡單!完全沒有泡在醬汁中涮煮的過程 http://pic.pimg.tw/phina66/1418312449-2462638865_l.jpg
薑是老的辣....阿姨熟練地掌握牛肉熟度料理 非常完美的五分熟不帶血水 所有食材都剛剛好的美味,超級下飯! 既不會過甜,也沒有死鹹 牛肉要沾上店家的雞蛋 我一直不敢吃生雞蛋,所以在臺灣壽喜燒我都是生肉淋蛋汁然後下鍋去煮 但是北むら送來的雞蛋超級健康,要打散拌成蛋汁還花了我們一番功夫 完全沒有腥味,也沒有生雞蛋的感覺 就只有絲滑入口啊~~~(大叫五百次~~~~) 不過要注意,因為壽喜燒只有一份,所以另外有加收蛋一份110円 也許是我們兩個人沒有點壽喜燒所以第三顆蛋要加價? 但這比起來都是小錢,不要緊的!!! http://pic.pimg.tw/phina66/1418312518-2313215824_l.jpg
每人珍貴的一大片壽喜燒結束了~~~ 阿姨幫我們所有青菜都分成三份,所以等我們全部吃完才開始準備鐵板燒 日本的青菜真的讓不愛蔬菜的人也折服 只要煎一下就好好吃,沒有菜味啊 \("▔□▔)/\("▔□▔)/\("▔□▔)/ 這兩天的大阪六餐大概吃了一年份的青蔥、洋蔥了XD~~ 一送上就是蘿蔔味撲鼻的鐵板燒醬料! 而且蘿蔔泥帶辛辣呢!! 啊,蘿蔔泥不是涮涮鍋用的嗎??(被毆) 又來了!!和牛攻擊到我們無法招架了! 這次竟然是超厚的牛排~~ 不是鐵板燒嗎~~ˋ(′o‵")ˊˋ(′o‵")ˊ 超漂亮油花啊啊啊啊啊啊啊~~(抱頭) http://pic.pimg.tw/phina66/1418312700-1703201707_l.jpg
忍不住又看了一眼鐵板燒的和牛肉 油花漂亮但你一點都吃不出油膩感 取而代之的是入口即化,入口即化的牛肉!!!!( ̄▽ ̄)( ̄▽ ̄) (絕對不黑白共) 為什麼這麼厚的牛排可以煎到軟嫩,入口就化開 只不過就用鍋子煎而已啊~~~(>﹏<) 整個齒頰留香,到現在還難以忘懷,思思念念啊~~ http://pic.pimg.tw/phina66/1418311800-1969854255_l.jpg
最後送來煎茶 席間的麥茶都可以添加,但飯後會特別換上煎茶 滋味不同,連茶都講究 http://pic.pimg.tw/phina66/1418311847-487117756_l.jpg
套餐其實種類不多,就是蔬菜跟肉 要跟懷石料理的豐富比起來是不夠的,吃下來每人要NT2500可能你會覺得沒有太便宜 但是這樣的和牛經驗實在太美好了 偶爾的豁出去也算是給自己努力工作的犒賞,大丈夫です!!! 無比開心的ending是阿姨拿了紀念品送給我們 這是店裡自製的happi手帕 happi是日本傳統服飾,祭典或家裡的僕人的工作服 因為音同英文的happy所以一語雙關,成了熱門伴手禮 我很怕我拆開就折不回去XD (雖然有紙本說明啦) 所以特別錄了一段阿姨的講解 讓大家看看這麼有趣的伴手禮歐~~ http://phina66.pixnet.net/blog/post/59510191 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.188.214 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418368067.A.D86.html

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