作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 台南 每粒米都吃光光的節氣料理-小滿食堂
時間Thu Jan 16 09:21:20 2014
餐廳名稱：小滿食堂 消費時間：2014年1月 地址：台南市中西區正興街61巷1號 電話：06-2201088 營業時間：三~日 16:00 - 21:00 (強烈建議電話預約) 每人平均價位：180 或 280 可否刷卡：不可 有無包廂：有 推薦菜色：只有兩種套餐XD 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/344776283 某個晚餐後和男友在台南國華小吃街散步, 興沖沖介紹已打烊的蜷尾家及正興咖啡館時, 無意間在一條狹窄的小巷發現掛著布簾的小滿食堂, 立刻記下店名回家搜尋, 才知道是這一年多在台南小有名氣的中式食堂, 便決定挑個時間前往. 但就是因為上一次的散步是無意間, 後來成行去吃的那天, 在正興咖啡館附近的小巷來回走了好幾次才找到. 實在是因為小滿食堂太隱密, 這附近的小巷也都太相似了啊~~~~ 小滿食堂真的是一間外觀極低調的店, 雙門緊閉, 只留下一盞燈,照著[滿]字的藍色布簾. 外面看起來低調, 進去之後卻是別有洞天! 室內非常寬敞明亮呢! 跟正興咖啡館一樣, 小滿食堂是早年保存下來的老屋新翻, 許多地方還保留日式老屋的特色, 如頭上的木造斜屋頂...等等. 店內位子分兩區, 木桌椅的是兩人座, 榻上則有可坐4~6人的中型桌. 不過在店內晃著晃著, 才發現裡面還有個神祕的空間, 這種中式食堂店居然也有VIP包廂!!!! 雖說這樣的塑膠板凳看起來舒適度不高, 但要是有個八人的同學會, 坐這種團圓桌話家常也很有feel. 保留古早味的不只斜屋頂, 還有這個古早木頭碗櫃. 裡面的碗盤可不是裝飾, 也是店內盛裝食物的容器. 小滿食堂的料理特色是按節氣變化, 也就是蠻巧妙的運用四季食材. 因此店內無固定菜色, 一切看當季什麼新鮮, 就用什麼當主角. 這天連菜單的影兒都沒看到, 店員直接介紹餐點. 店內套餐只分兩種, 飯糰套餐和雙主菜套餐. 兩種套餐除了主餐部分不同, 其他冷前菜,熱前菜和飯後甜點都是一樣的. 反正也只有兩種, 我和男友就一人點一種一起分享. 等餐上桌時, 正好瞥見身後的文創小木格塔. 復古小擺飾如小豬撲滿和綠色小檯燈, 但主要應該是吸引一些對料理食材有興趣的文青們, 放置了一些食材介紹的文字小品書. 小滿食堂的菜不是現點現做, 所以沒等上太久, 餐就上桌了! 這是當天的冷前菜, 薯泥與香煎杏鮑菇. 從一小口薯泥, 就略知小滿食堂的口味了, 果然是強調吃食材天然味, 口味清淡的家常料理. 我喜歡這個薯泥, 沒有人工甜味的美乃滋, 口感卻依然濕潤, 更巧妙運用紅蘿蔔帶出馬鈴薯的甜味. 杏鮑菇也煎得恰到好處, 多汁Q彈. 熱前菜是開陽白菜. 要說它有甚麼過人之處倒也沒有, 不過倒是少了中式自助餐的好像油不用前的油膩感. 也是清爽低鹽路線. 飯糰套餐的主餐, 飯糰三兄弟XD 由左而右分別是瓜仔肉飯糰, 珍珠丸子和青蔥飯糰. 在其他食記上看到的飯糰好像是三角形, 所以其實是看當天內場的心情而隨機決定飯糰形狀嗎XD 為了凸顯飯糰的米, 這幾個飯糰的調味也都非常淡. 青蔥本來就只有香氣而沒有鹹味不說, 瓜仔肉必須非常仔細咀嚼才能體會瓜仔的味道啊~~ 裡面最得我心的要屬這個珍珠丸子. 蠻喜歡小滿食堂在珍珠丸子裡放鹹鴨蛋黃提味的巧思, 且對於鹹度掌握真的很棒, 這鹹鴨蛋完全只有提味, 但不會搶掉飯糰的味道,也沒讓整個飯糰變死鹹. 雙主菜套餐的主餐之一,清蒸豆豉虱目魚. 佐以豆豉和青蔥一起清蒸, 去掉了虱目魚的腥味. 搭配的黃瓜,清蒸之後吸飽魚的鮮味, 清爽中帶了蔬菜與魚的甜味. 虱目魚魚肉也十分新鮮, 讓平時不吃魚的我默默搶掉這盤的大半塊魚肉... 雙主菜的主菜之二, 皇帝豆燉豬五花. 這主菜實在太讓我驚喜了! 一般外面店家都只會拿皇帝豆煮湯,在台灣我還是第一次 在我家以外的地方,發現有人把皇帝豆拿去燉肉. 五花的油脂本來就比較多, 因此相較之下, 也顯得這道主菜比較油膩. 我覺得肉質和皇帝豆都好吃,但已這種紅燒燉煮來說, 小滿太過輕淡的煮法反而讓這種滷肉沒有紅燒的香氣, 稍微可惜了點. 小滿食堂的米飯是花蓮米厝傳承米. 這種米來自花蓮富里, 形狀較一般的米長. 不知道是店家炊煮功力高還是米本身的特性, 吃起來粒粒分明卻沒有很硬的米芯, 且帶點糯米的彈性, 越咀嚼越香越有味啊(陶醉),我也是非常難得地把一整碗飯完食! 這天的湯提供的昰味噌湯,很台式而且南部甜味的味噌(笑),裡面還加了小油條塊. 餐點小份小份上桌, 擺呀擺也擺了整桌. 和男友兩個人邊聊天邊分食桌上一道道的小餐, 因為盛菜的碗蠻小的,有時兩人都想吃同一道, 筷子因此打架,蠻有趣也蠻甜蜜的. 飯後甜點, 或許是本人耳背, 只聽到麵茶xx兩字. 還偷偷OS怎麼會拿麵茶當甜點, 也太隨便了. 答案揭曉,是麵茶小湯圓. 吃了之後我完全收回剛剛心中的OS, 這麵茶有好香濃的麵粉炒過香氣, 配上煮得Q彈的紅白小湯圓, 真是太正點了 (灑大花狀態) 吃完太滿足, 真想馬上躺下, 像這隻店狗一樣XD 話說老兄他從我們進門到離開都維持這睡姿, 怎麼都不會被食物誘惑啊!!! 其實仔細想想小滿食堂提供的餐點,不是什麼驚為天人的創意餐點, 而是在許多家中都能吃到的家常菜, 只是味道更清淡些. 當天也聽店長小滿食堂的理念, 其實也只是想要分享小時候每天回家, 將媽媽煮得菜吃光光那種心滿意足的感覺. 當然, 小滿食堂的價位以這份量來說在台南算是蠻不親民的, 不過在這裡可以咀嚼的不只是香Q的米飯和家常菜, 還有那一份家的味道. 推薦給大家囉~ -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ mikageyoru:轉錄至看板 Tainan 01/16 09:23
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