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食譜我做煮秋燥好食鴨泰式葡萄咖喱鴨法式焦糖香橙鴨

Oct 18th 2013, 14:26

雖然以葡萄做配菜不是 Zoe發明，而是泰式傳統，但在本地的確比較少見，感覺很新鮮。 Zoe刻意不將葡萄切細整顆來煮，不易煮腍保留爽脆口感，成了這菜式的點睛處。如果想減鹹和辣，只要少放魚露和紅咖喱，或不放紅椒便可。

我做煮

食譜我做煮秋燥好食鴨泰式葡萄咖喱鴨法式焦糖香橙鴨

人們對「鴨」的誤會其實都幾深。聽得最多是「鴨好熱毒」。
其實情況剛剛相反，鴨肉性味甘、寒，最消熱毒，體內有熱、上火的人尤其啱食。
而且鴨肉入脾肺腎經，有滋陰、除熱、潤肺燥止咳的作用，夏秋之際多燥熱，食鴨特別合時。擅長泰、法菜式的美女廚師 Zoe示範了兩味鴨菜式，運用水果做引子，不膩不滯，帶來清新鴨滋味。

泰式葡萄咖喱鴨

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jmuko90

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