作者HuaBa (食記≠美食)
站內Kaohsiung
標題[食記] Café Fiona 費奧納咖啡 光華門市
時間Mon Dec 16 22:19:27 2013
造訪時間：2013/12月11日 餐廳名稱：Café Fiona 費奧納咖啡 地 址：高雄市前鎮區光華三路229號 電 話：07-537-4418 營業時間：10～21;週末9～21 價位範圍：低消80 鄰近站 ： 大眾運輸： 鄭和南路口 ------------------------------------------------------------------ 心得：
無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/12/cafe-fiona.html 預估讀取時間：2.83秒、網頁大小：1.7MB 這篇內容物：下午茶（咖啡、甜點） ▲水 瓶塞 水的目的在於清味蕾，讓你更能體會咖啡風味。於是 專業的咖啡店大多會提供白開水。 最常見的就是放在類似酒瓶的容器裡，或者按壓式兩 種，而這個拿來塞在瓶身的瓶塞挺可愛又特別，相對少 見。 ▲
甜鬆餅 200元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 咖啡店賣鬆餅似乎已是主流，同為專業的咖啡店，FIONA 相對於其他店家的特點或許就是在於：食物特別多。 水果每樣都很甜，頗厲害。有梨片、小蕃茄、橘瓣、 葡萄、蘋果片、香蕉。背後附上的是楓糖。 屬於比較扁平型的鬆餅。送上桌來，風味並不特別濃 重。 ▲
斷面 偏乾，很吸水。質地堅硬，表裡如一。 ▲
卡布其諾 100元 下午茶更換飲料半價。 這杯卡布也太有特色了，很像是舒芙蕾，整個澎起於 杯面。 ▲ 奶泡細緻。 我也不知道朋友是怎麼喝的？竟然可以喝成這樣。 據她表示，上方應該是巧克力醬，沒有肉桂的感覺。正 常來說，拉花雕花比較常出現在拿鐵上；卡布撒肉桂粉 、插肉桂棒比較常見；至於喜愛巧克力風味，那就點摩 卡吧。 ▲
舒芙蕾 190元 左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 這是此行的重點，在高雄要吃到舒芙蕾不是容易的事情。 ▲ 它不是一個好做的甜點，而且不能預做。所以點了一 定要等，菜單上是說30分鐘。為什麼不能預做呢？瞧這 側面，他是膨起的。隨著時間，會慢慢垮下。無法膨起 的就是失敗的舒芙蕾。 ▲ 所以，要拍要超快，要吃也要很快。 ▲ 那麼究竟什麼是舒芙蕾呢？ 最基本的原料是蛋、麵粉、奶油、糖，部份店家會加 上香草籽提味。當然還有其他各式各樣的口味變化型， 例如國外比賽常見的覆盆子…等。 圖中黃色部份有些小黑點，大概就是香草籽。 ▲ 口感上，最上方很像蛋糕皮；而內餡則是軟棉；靠近 背緣則是因為糖而帶來的脆感。 ▲ 他的作法其實也很簡單，只是太容易失敗。通常會在 杯緣圖上奶油，灑上糖粉，以利烘焙過程膨起。然後能 膨多高，取決於你蛋白打發程度。 破口下去的口感，裡頭的組織，也是取決於打發的程度。 ▲
邊緣 你可以看見糖粒，感覺到頂層與邊緣的香脆，以及大 致上的組織。 ▲
內裡 你可以看見兩種顏色。深色的是貼在杯緣，淺色則是 大部分的內裡。背緣吃起來會比較油潤，大概是因為杯 璧刷上了奶油之故。口感層次實在是很豐富。 ▲ 有那麼一瞬間，我以為這是某種魚子醬。有趣。 失敗的舒芙蕾特徵大概有： 沒膨起、會搖晃，一剖開比較接近生蛋液、蛋腥味過 重…等。 這是一個低成本，高味覺、口感層次的熱甜點，需要 技術方能製成，有興趣可以在家實驗。平常不容易吃到。 ▲
自家烘焙單品咖啡 MENU上是150元；不過實際上有豆單給你選，價錢都不 太一樣。適用下午茶半價。 後方是試飲杯，給同行友人飲用。 ▲
日曬 耶加 孔加 G1 淺焙 日曬是咖啡的處理方式，因為發酵的關係，會有獨特 的風味。大多數有點類似…腐乳味。不過會隨著咖啡溫 度而轉變。淺焙通常特徵是不苦而酸。 G1是咖啡豆的等級。我不愛日曬，但衝著G1還是點了下去。 不澀，不水；只是熱與溫時風味與我所想像的有很大差異： 喝一口，閉上嘴，用鼻腔吐氣，它比較像是黑巧克力風味。 酸感則是要等溫涼之後才會明顯，我想很適合普羅大眾引用 ，尤其是不敢喝酸咖啡的人。 ▲
杯具 骨瓷，頗高級。 這也是精品咖啡店的特色之一，精品咖啡的杯具通常 不悲劇，很是講究。即便是不起眼卡布杯，或許也是4 位數的手工杯。 Orz → 請遠離小孩與桌緣。 ▲
烘豆 一離開店裡，聞到一股類似爆米花的味道。 果不其然二樓正在烘焙咖啡豆。這味道，讓我想起住在 某咖啡店樓上那段每天被烘豆味圍繞的日子。 ▲ 有教學課程 ▲MENU 供餐版 供餐時段要自己注意一下。 總結一下： 1.鬆餅的失望率頗高；舒芙蕾比較推薦。 2.高雄不容易吃到舒芙蕾，不妨試試看。 3.單品咖啡不錯，淺、中焙都有。 4.下午茶飲料半價實在太誘人。 5.雕花（拉花）似乎也是這家的強項。 6.環境比較吵雜，但搭上裝潢，有也特別的溫暖感。 Overall，我給這家的評價是
Recommended （下午茶飲料的部份） Recommended （JUST） （其他部份） 延伸閱讀： TST 100%手工烘焙房
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/11/tst-100.html 馞 Balmy Café
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/12/balmy-cafe.html 36味 自家煎焙咖啡 36 coffee scent
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/08/36-36-coffee-scent.html 雅裴詩咖啡 APEULS COFFEE
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/apeuls-coffee.html AROMA 咖啡．香氣現場
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/aroma.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳
禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 --
Photographing a cake can be art. -Irving Penn 三花‧宅™
三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.97.85
※ HuaBa:轉錄至看板 Food 12/16 22:20
※ 編輯: HuaBa 來自: 220.143.97.85 (12/16 22:28) ※ 編輯: HuaBa 來自: 220.143.97.85 (12/16 22:28)This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
