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Dec 31st 2013, 00:28, by cookiesister

作者cookiesister (羅小樂)

看板Food

標題[食記] 礁溪溫泉蔥油餅 酸菜是最佳的秘密武器

時間Tue Dec 31 00:28:54 2013

餐廳名稱：礁溪溫泉蔥油餅 消費時間：2013年/12月 地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段 （礁溪奕順軒對面湯圍溝溫泉公園的路邊，過了冒煙的石頭後約第3攤 營業時間：17:00-24:00 推薦菜色：蔥油餅加蛋 網誌圖文好讀版： http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/337136408 阿餅餅這個周末和久違一年一度相約的朋友定期年聚，這次到宜蘭玩兩天一夜， 宜蘭幾乎是我的半個地盤，因為阿餅餅娘和爹都是宜蘭人 所以倒是回味了一下宜蘭的好滋味 這間礁溪溫泉蔥油餅，阿餅餅幾乎每年都會來吃個一兩次， 雖然這間沒有柯氏蔥油餅來的有名， 不過阿餅餅覺得這一攤，才是道地老滋味， 我愛這間更甚過柯氏蔥油餅許多阿！！又不用像是柯氏蔥油餅一樣排那麼多人 因為他有秘密武器...蔥油餅裡面加了新鮮貨，也只有這間吃得到這樣的味道阿！！ 蔥油餅，一份25元，加蛋30元 這間礁溪溫泉蔥油餅，就是一個餐車， 位於礁溪湯圍溝公園旁邊，那條巷子中冒煙石頭後約第三攤 其實也就是湯圍溝公園正門走進來後，旁邊那條路的小攤子就可以找到了 這裡一切自助式，基本上這位阿伯就是不斷的炸蔥油餅， 也沒啥空跟你講話，所以一切自助， 要醬料、要加料、要找錢，全都自己來！ 雖然這間蔥油餅沒有大排長龍到10幾人， 但小攤也從沒有停過人潮，每次去都仍舊是要稍微等一下的 一開始阿伯會把旁邊的麵糰壓扁 然後先處理麵團，會先把麵糰就直接拿下去炸！ 等於是整個就是炸蛋蔥油餅的感覺！ 爾後將炸好的麵糰，放在立架上瀝油 其實這酥亮的炸餅皮，感覺就很好吃了呀！ 從麵團酥炸開始，分層次去處理每一個材料， 這時候才繼續處理蛋以及蔥的部分。 三星蔥之所以有名，在於宜蘭這個地方常年下雨， 水氣充足的作物，也就跟著特別水， 冬天吃到的三星蔥，會飽含了脆度、香氣還有濕潤， 材料新鮮，其實作出來的東西就好吃：) 基本上這個蔥油餅，幾乎都是加蛋的， 阿伯每次都是蔥混著一顆蛋一起打後下油鍋， 反倒是如果只吃蔥油餅不加蛋，到還要先說的：) 炸蔥蛋的時候，阿伯會取下方的油往上淋， 然後用煎的方式慢慢讓整顆蛋混著蔥煎好 然後在快速的覆蓋在本來炸好的餅皮上，形成一個漂亮的色澤， 上下都是炸酥過的，炸過的好滋味鎖住了蔥的好味道， 一咬下去蔥的馨香和水氣，還有炸餅皮味道超美味的 不過呀！因為上面是酥炸的蔥蛋，會因為無法在瀝油了， 所以阿伯會直接傳統的方式拿面紙吸油！哈哈 熱量確實真的這樣看是很高的，因為油麻！ 但，這種傳統的作法，真的吃過以後，我就不買別家了 擦好油的蔥油餅，就擺在上面， 大家都是直接在上面加料，然後自己裝起來付錢，就可以帶走了 而礁溪溫泉蔥油餅的最大秘密，就在這裡！ 是酸菜本人！！！ 這是阿餅餅少有看到加酸菜的蔥油餅，他也擺在容器裡 你想要加多少就加多少，自己調，不怕你不夠吃，只怕你不加 為了滿足各式喜歡重口味的民眾，這裡的醬料是自己加的！ 共有辣椒醬、甜辣醬、醬油膏，還有一邊擺著的白胡椒， 所以阿餅餅都是先拿到蔥油餅時，塗上對味的醬油膏後再加秘密武器－酸菜 在這蔥油餅上加這酸菜的味道真是無限美好， 酸菜阿伯調的味道不會過鹹， 不喜歡吃酸菜的人，可能也能接受這個滋味， 因為他沒有過酸或是過於醃漬的口感， 但咬起來卻融合得很完美，可以吃到蔥蛋餅的酥炸，也可以吃到酸菜的甜 超級好吃！！！ 最後要包裝也是自己來，撲滿滿的蔥油餅+酸菜後 自己夾、自己包、自己裝袋子裡！ 最後付錢自己找錢，就完成這一整個回合。 基本上，阿餅餅這個偽宜蘭人， 說實話也沒有吃過多少宜蘭美食， 但因為姑姑的關係，時常有機會去礁溪度假，因而吃過這間蔥油餅 實在是太愛炸彈蔥油餅加酸菜的滋味了！ 反倒是看到人家排大排長龍的蔥油餅並不覺得特別厲害， 因為原料材料實在，做出來就會好吃！ 這一攤的阿伯，傳統做法踏實作，外加上酸菜很對我的胃 所以來礁溪的人，我都會帶他去吃這一間， 也推薦給去礁溪玩的人， 或許柯氏蔥油餅排隊之餘，也去買個礁溪溫泉蔥油餅試試 會讓你有意想不到的好滋味 店家：礁溪溫泉蔥油餅 地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段 （礁溪奕順軒對面湯圍溝溫泉公園的路邊，過了冒煙的石頭後約第3攤 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.7.37

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