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壹盤生意 古靈精怪 素食店　處處「危」「機」
Sep 25th 2014, 12:20


Ronnie（右）兩年前轉危為機，分子雪糕店一間變六間，今次新店「素食•分子」，他亦想在三年內開七間分店，並要像雪糕店一樣開在旺區賺大錢。 

壹盤生意

古靈精怪素食店　處處「危」「機」

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兩年前，香港首間以氮氣製作雪糕的 Lab Made（分子雪糕），在大坑開業。老闆鄭康宏（ Ronnie）當年接受本欄訪問，記者以「危」「機」處處形容生意。經過兩年洗禮， Lab Made找到生機，分店愈開愈多，由小店變成六家分店，上週更衝出香港到上海開業，每月盈利由五萬元狂升至三十五萬。
插好旗，他今年中再與一班飲食好友，在北角堡壘街開設素食店「素食•分子」，大玩中西合璧的新派素食。雖然與雪糕「大纜扯唔埋」，但同樣有「危」有「機」。開鋪初期，曾因煮食問題將整個廚房「炒魷」；鋪頭十個股東，又各有各生意，自然各有各主見。這一次，喜歡踩界的 Ronnie又如何化危為機？
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