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Nov 15th 2014, 14:09, by ciccio

作者ciccio (三葉蟲要)

站內Food

標題[食記] 美國 紐約 Aldea 米其林一星 新葡萄牙菜

時間Sat Nov 15 14:09:01 2014

餐廳名稱：Aldea 消費時間：2014年/10月 地址：31 W 17th St, New York, NY 10011 營業時間：17:30–23:00 每人平均價位：Prix Fixe $79 USD 可否刷卡：可 推薦菜色：Santa Barbara Urchin Toast $15 USD, Diver Sea Scallops $36 USD 官網：http://www.aldearestaurant.com/ 圖文好讀版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/41650846 Aldea ，本趟第4顆星，米其林一星的葡萄牙菜， 也是米國唯一得米其林星的葡萄牙餐廳。 風格比較前衛，不算傳統葡萄牙菜。 有點像法菜跟葡萄牙菜的融合。 主廚 George Mendes算年輕，大約40多。 之前被food & wine報導為最佳新廚師 是個頗受期待的新星。 開胃菜 MENU 前菜MENU 主菜 MENU Tasting Menu 我今晚是選擇Prix Fixe的點法 四道菜 $79 USD 即使是晚餐 Aldea我覺得價格也算還可以接受 店內是半開放式廚房 在餐廳的最底端 而且小小的 但坐裡面的客人還是可以看得到裡面作業的狀況 餐前麵包有多種選擇 Amusement 其實還有另外 1 part 但上菜的墨西哥人大叔 急著叫我當場就吃掉 似乎是很怕化掉的冷菜..... 而剩下的這個部分 就很簡單的米脆片 沒什麼印象 主廚似乎都在忙著social 主控今天是副主廚 招牌菜 海膽Toast， 海膽下重本的多，配合脆脆的麵包別有一番風味，可說是西式版本的海膽壽司！？ 這海膽的量很有誠意 難怪這麼貴 (Prix Fixe換這道要加$4 USD) 順便拍拍店內 其實生意很好 我吃到一半就大客滿了 西班牙烤章魚 章魚很大塊 烤得肉很軟，搭幾乎完全收汁的檸檬墨魚醬汁很好吃。 做成手指大小的馬鈴薯也很好吃。 主菜干貝 今天整餐都是海鮮 這干貝很正點 好大顆好嫩， 調味剛剛好，入口即化！ 完美！！ 干貝看樣子似乎只有稍微在烤箱烤過 (有偷看到副主廚在弄干貝的狀況) 配菜灰樹花的味道很有趣，稍淡了點，不過畢竟主角是干貝，不搶戲。 甜點 MENU 滿足的進入甜點的階段 他甜點有非常多的選項 pre - desert 椰奶奶油搭百香果芒果雪酪 調味碎冰 椰子鮮奶油 奶酪 芒果雪酪的多重口感 我超喜歡這個 私心覺得比甜點還好吃 呵! 甜點 肉桂米布丁搭新鮮覆盆子配草莓雪酪 基本上就是個好吃！其中一點點薄荷,畫龍點睛！ 廚房招待 會爆漿奶油的餐後收尾小點 同樣是一星，到25號為止吃了四家餐廳，我大概最喜歡這家吧！ 雖然我覺得服務比gramercy tavern粗糙了點， (很介意開胃小點時被墨西哥阿北催促的態度) 但菜是我覺得最好吃的。沒有一道我不喜歡。(那個干貝好銷魂阿~~) 話說雖然今天主控是副主廚，我有看到主廚本人。可惜沒機會拍到照片。主廚本人超帥。 食物也好吃, 真的是大推薦這家Aldea~ -- 依行政院衛生署 男女平均身高差12公分左右 所以 男女差12公分為最恰當比例 如果妳有150 就只能要求162 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.83.126 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416031744.A.196.html ※ ciccio:轉錄至看板 NewYork 11/15 14:09

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