作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Tainan
標題[食記][中西] 聖記軟骨飯-入口即化軟骨飯
時間Tue Dec 30 09:51:47 2014
★店 名：聖記軟骨飯 ★地 址：台南市中西區民生路二段110號 ★電 話：06-2267379 ★營業時間：11:00-21:00 ★公 休 日：第二第四周日公休 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/403901041 前幾年第一次在台南大學附近的大豆豆吃到嫩骨飯, 一吃驚人留下深刻印象. 後來與台南友人聊到這件事, 朋友推薦了另一間台南老店-聖記軟骨飯, 說那裏有更讓人魂牽夢縈的入口即化軟骨. 都這樣說了一定要去試試啊!!! 聖記軟骨飯位在台南中西區的民生路二段靠近海安路交叉口. 它不算一間超大的店, 晚上招牌只有凸出的小塊有光, 所以建議騎車過去到那路口就可以放慢速度了(我們一下就騎過頭XD) 現煮吧檯區在騎樓下, 一經過就傳來陣陣香氣. 不過外帶和內用人都不少, 所以負責煮的老闆和夥計, 其實都忙到轉來轉去~ 負責指引我們入座的是另一個店員囉! 內用菜單, 主食就是軟骨系列的飯和麵. 小菜和湯類選項也不算少, 價格中平價, (沒到想像中的極親民價位XDD) 不過因為已經賣到晚上, 當天的有些小菜已經完售了. 點完餐後, 沒等上太久, 第一道主食上桌了. 這是小碗嫩骨飯. 是說軟骨肉的骨頭部分也看晶瑩剔透了吧!!! 真的是一上桌閃著光的那種~ 跟大豆豆的小塊"嫩骨"不一樣, 聖記的軟骨選的是軟排, 肉的形狀完整, 也比較大一塊. 好吧看到這一碗上桌時, 我覺得45元給三大塊肉真的很超值~~ 而這軟骨肉呢, 滷汁入味卻不死鹹, 中間那近透明的骨頭入口即化, 很難想像原本是骨頭, 不得不佩服老闆的功夫!!! 軟骨飯的筍乾我也喜歡, 帶有一些傳統古早味筍乾的酸味, 重點是它濕潤卻不會太油~ 有些古早味筍乾雖然好吃卻油, 吃到最後很膩口, 但聖記的筍乾就沒這問題~ 第二碗主食是男友的軟骨湯麵, 淺黃色的湯, 中圓麵條, 上頭撒上一點蔥花, 非常南部古早味的湯麵姿態上桌(笑) 因為這天有點冷, 湯麵上桌時忍不住先搶了一口男友的湯來喝XD 湯的味道非常奇妙, 應該說, 跟想像中的清燉湯不一樣 (男友: 人家也沒說是清燉的湯你在那邊想像什麼) 我覺得特別的是它加了醋, 所以喝起來很有南部"羹" 的那種酸酸甜甜感覺, 但又沒有像羹那麼酸那麼甜. 中圓麵條吃起來是南部羹麵的油麵口感, 優點是沒煮得太爛. 倒也不是不好吃, 不過我跟男友對這種麵條都沒有多餘的喜好就是. 湯麵裡的軟骨肉, 我覺得比飯裡的更好吃. 可能因為泡在湯裡是熱的~冬天還是喜歡吃熱食! 另外就是, 本來想說這種軟骨泡在湯裡味道會變淡, 但因為滷得極入味, 即使泡在湯裡,咬下還是可以吃到滷汁香氣. 滷蛋和滷貢丸, 也是蠻推薦的小菜, 滷汁味道更透. 可惜了這天油豆腐完售, 不然可以三個願望一次滿足. 這天因為覺得自己很虛很需要補, 點了麻油豬心湯. 我喜歡豬心薄片, 比下水湯那種厚片好入口的多, 而且也蠻有彈性. 薑絲提味也很棒, 就是~麻油味我覺得太淡了些. 可能原本對湯頭的期待是像麻油雞那樣, 但這裡就是清湯加上麻油, over. 兩者味道沒有很融合啊~~吃起來是沒有和諧感的兩層. 看來以後點湯還是點大家推的軟骨玉米湯, 便宜又好喝. 非常感謝在地好友推薦, 這天在聖記的晚餐果然沒讓我們失望! 價格平價, 保留南部古早味和作法. 入口即化的軟骨不管搭配飯或麵都別有一番風味. 喜歡吃軟骨飯的大家, 下回來台南不妨嘗試一下! -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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推 jeff0811: 這一家之外的軟骨飯，個人都不承認 12/30 10:01
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