作者BOSOMGIRL (姐妹淘甜美食光)
看板Kaohsiung
標題[食記] 弁慶日本料理‧漢來飯店~破千元鰻魚套餐
時間Mon Sep 8 19:53:21 2014
餐廳名稱:弁慶日本料理‧漢來飯店 消費時間:2014年8月 餐廳地址:高雄市成功一路266號10樓 (漢來飯店) 餐廳電話:(07)213-5731 營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:30 平均價位:$1000~2000/人 (壽司$50起、蓋飯$780起) 可否刷卡:可刷卡 有無包廂:有包廂 推薦菜色:鰻魚套餐、干貝握壽司、鮭魚生魚片 鄰近捷運:無 ---------------------------------------
本篇圖文版:http://www.bosomgirl.com/2014/09/blog-post.html --------------------------------------- 情人節,姐妹淘「悲聚」... 沒男人,所以吃吃飯撫慰心情! 臨時起意,想訂餐廳... 這節日大概也沒幾間能訂,只能找高價的! 就漢來的日本料理「弁慶」吧! 果不其然,完全是無客滿狀態! 真想問問...有沒有傷心情人節套餐 還是...撫慰傷心女人優惠~哈哈哈!
門面外觀 不是我拍照技巧不好... 實在是...旁邊站了一群一群人... 要避開他們拍...困難度超高!
餐廳環境 這張也不是我技巧不好... 真的是...我才拍下第一張 服務人員就立馬來說...不能拍照 = = 那到底為什麼我看到那麼多人有這家餐廳環境照
鮭魚卵佐蘿蔔泥 / $350 酒窩愛吃鮭魚卵,幾乎到日本餐廳是必點 這鮭魚卵有用味醂+清酒+日式醬油醃漬 醇厚醬香,在口中爆漿散出來 佐著蘿蔔泥綜合鹹味,剛剛好 雖是如此... 但 這道價格比市面上店家貴很多 味道卻差不了多少, 不過... 至少是品質保證,鮮味十足。
鮭魚生魚片 / $120 每片鮭魚肉厚度都有1cm以上 沾少許醬油,加上現磨的阿里山山葵 吃起來甘醇鮮美,以一片40元來說 我覺得還能接受~^^~
鮟鱇魚肝佐酸桔酢 / $280 這道完全是因為... 跳跳虎點錯了,她想吃鱈魚肝結果點成這個 她一口都不吃 = = 害我一個人吃完這東西,一開始覺得... 灑一點山椒粉嚼來香噴噴,帶微微辛嗆味。 但吃完整份,我實在也好膩...
山藥紫蘇梅 / $100 這道山藥本身就沒什麼味道... 它也沒醃入任何味道 但就上面那層紫蘇梅配著吃,又太搶味 吃過很多地方的山藥,就弁慶這道算失敗。
山藥手卷 / $120 你看我...到底多愛吃山藥! 我又點了一道山藥手卷... 事實證明...請一定要東西好吃 才點同類型商品,不然就吃大虧了!
鰻魚套餐 / $1,080 酒窩,不是一個愛吃鰻魚的女生 不過,弁慶的鰻魚套餐真的值得推薦! 因為,不愛鰻魚,所以很少吃... 但是,我看的出這套「鰻魚套餐」的用心與美味。 就連現在寫,都巴不得能立馬再吃一次。 鰻魚套餐,每年弁慶都只供應在6月底~9月... 因為在日本,夏天吃鰻魚可以消暑,補充元氣 所以,想吃的要快了! 鰻魚套餐 $1,080元,包括四道料理:
1.食事:鰻魚蓋飯 服務長說,他們都是挑選滿一年的鰻魚 因為這時間的鰻魚肉質較軟嫩 鰻魚本身就是個費工的料理... 去頭、去骨後,還要一根一根拔去魚刺 先蒸後再醬烤,說到醬烤... 這鰻魚要好吃... 第一關就是肉質 第二關就是烤醬,弁慶烤醬真的是令人沉迷 曾經聽日光居酒屋的老闆說... 鰻魚醬是要把鰻魚的頭、骨頭,加上醬油、糖慢熬 然後,再放入新鮮現刨「柴魚片」提出鮮味 你說...這鰻魚蓋飯能不迷人嗎? 弁慶除了飯好吃,這服務也很到位! 服務長親自幫你配好兩小碗。 姿勢、動作都很優雅 讓你真的覺得身處在高級會館中...
第一種吃法-原味 她先幫我們用一小碗... 因為總共有「3種不同的吃法」 這鰻魚飯,她是一邊盛給我們、一邊冒煙 我則是一邊看、一邊口水快留下來! 第一口鰻魚肉入口... 軟嫩的鰻魚拌著甘甜不膩的烤醬汁與米飯 皮脆肉嫩,真是太迷人,超級的好吃! 絕對是本月最令我黯然消魂的鰻魚飯!
第二種吃法-加山椒粉 接著服務長,在盛第二小碗... 請我們灑入一些山椒粉在鰻魚上 這像哇沙米的微嗆微辣粉,增添開胃的好滋味 提香解膩, 別有一番風味,還算喜歡!
第三種吃法-茶泡飯 接著,服務長又幫我們服務第3小碗... 把白飯、鰻魚肉都放到碗內 然後倒入「綠茶柴魚高湯」瞬間... 就變成「茶泡飯」了,湯汁含著鰻魚入口 增加溼度,有鰻魚香的湯汁更是鹹香好喝 旁邊還有一些芥末、海苔、蔥花可以自己加料 再把湯汁內的鰻魚肉搗碎 醬汁隨著鰻魚香融入湯汁中... 香氣層層在口中散開,絕對會讓你一口愛上!
2.酢物:白燒鰻酢佐海苔 這搞不好是我第一次吃白鰻魚... 用簡單鹽烤的方式,呈現白鰻魚的原味 這道是我今天在漢來弁慶,最最最喜歡的菜色。 入口是酥酥脆脆的,但到嘴裡魚肉又化開來 這多層次的口感,太難用文筆形容了! 要自己來吃吃看! 這塊白縵魚的原始魚香值得細細品嚐 真的太好吃了!! 表面焦度乾好... 才能做到咬入口酥脆、到嘴內肉脂立馬化開 大力推推推這道白鰻魚!
3.燒物:鰻魚干柳川燒 這道是以鰻肝、牛蒡絲為主角... 一樣是服務長幫我們服務... 鰻魚肝搭著蛋汁煮入味... 蛋香配鰻魚香,味道香濃好吃。 看起來超美的~^^~對吧... 接著,我就假利害從服務長那邊接手過來... 因為要一邊攪拌拍照、一邊照畫面... 然後,這道料理.... 就被我用成這幅德性了 = = 你看看...這像什麼? 有點噁心... 不過還是很好吃啦! 我超愛吃蛋的... 第一次吃到鰻魚蛋還挺開心的!
4.湯品:昆布鰻魚肚清湯 鰻魚肚,炭烤過再放入昆布清湯燉煮 鰻魚肚是愈嚼愈鮮香... 昆布湯是愈喝愈清甜、湯汁鮮而不膩 其實只要夠熱有味,我都會覺得好呵~哈哈!
純米冰清酒 / $280壺 實在太愛喝清酒了... 吃日本料理,就是要來壺清酒才開心! 冰冰涼涼的純米清酒,喝下沁涼啤胃開^^ 喝沒幾口卻沒了,原來是壺中壺... 日本人的精緻包裝法,真是運用的淋漓盡致
比目魚握壽司 / $90貫 我超級愛吃比目魚的,是我最愛的握壽司 到任何日本料理店是必點!! 漢來弁慶這道比目魚...我覺得有夠失敗! 沒有比目魚香氣、也沒有肉脂的油脂 上面的提味小醬,我覺得也破壞原味 反正,如果要列前3家難吃比目魚... 弁慶肯定會上板。
鮭魚握壽司 / $50貫 魚肉色澤、光澤都說明了鮮度 魚肉滑嫩、口感鮮嫩彈牙 搭配醋飯,味道算不錯! 而且在弁慶裡算便宜了,才50元 但我對於弁慶大部份的握壽司不願用炙燒... 感到有一點掃興!! 像是比目魚他就不願意做炙燒! 明明炙燒較好吃!! 這裡都要吃生食 >
鮭魚卵握壽司 / $130貫 中規中矩的鮭魚卵... 愛吃鮭魚卵的人就是會喜歡
海膽握壽司 / $200貫 海膽沾上現磨的山奎... 海膽的韻味在嘴中慢慢化開,帶一點辛嗆 味道濃得讓人想再吃第二個。
干貝握壽司 / $90貫 連叫六項單品握壽司... 我覺得最值得一吃的就是干貝 這干貝鮮嫩甜美多汁,入口飽滿鮮甜 弁慶的醋飯比例聽說都抓的較少 所以,更能嘗出干貝的甜美滋味。 可惜忘了要叫炙燒一個,一定更好吃! 握壽司吃完後,配一口薑片還不賴
牡丹蝦握壽司 / $250貫 是日本進口的牡丹蝦,很大隻.. 但價格不斐,一個就250元了! 肉質肥美嫩鮮,好吃。 吃完握壽司,蝦頭你可以有兩種處理方式 一種是炸頭、一種是加價煮味噌湯 酒窩、跟跳跳虎剛好一人選一種...
炸蝦頭 / Free 不得不稱讚弁慶擺盤配色一留的... 即使是免費的炸蝦頭 也是好好對待每樣食材。 炸蝦頭的蝦卵量驚人,可以吃到滿滿的卵 蝦頭炸的酥脆,好吃!比起煮湯... 在弁慶,我會更喜歡選擇用炸的方式。 而且也少花100元,哈哈哈!
味噌湯 / $100 我喝過最小碗的100元味噌湯吧 = = 看色澤就知道,這碗湯很入味 蝦頭一樣是滿滿的蝦卵,很補的湯~哈! 就是價錢貴的過份了。
抹茶紅豆湯 飯後甜品,抹茶切的整整齊齊... 紅豆湯煮的入味,甜而不膩 飯後來這甜品,再不滿也會開心離開。
酒窩&跳跳虎,總共花了 4,290元 後記 仰幕漢來飯店的弁慶日本料理很久了... 真的來吃一次... 老實說我對握壽司算是失望的 就壽司而言的整體水準,我覺得曜壽司大勝 我甚至認為SUHISUHI、幕府也比他們好吃 其中,當然有一部份是因為沒炙燒的種類扣分許多 倒是因為跳跳虎堅持要點...我討厭的鰻魚套餐 讓我整個對鰻魚大改觀,驚豔度100分 這整套鰻魚套餐,內含的四道料理都是水準之上 其中鰻魚蓋飯,還能一飯三吃,非常過癮! 首先,鰻魚蓋飯吃得到焦脆、及肉質軟嫩的魚肉 其次,肉軟脂香的白鰻魚、肉嫩富膠質 還有,綿密的鰻肝、以及微脆的鰻魚肚 最後,用日本真昆布熬成的柴魚高湯太好喝 這鰻魚套餐細細照料客人的口感與層次感 每一口都是鰻魚濃郁的油脂香氣和米香。 又提供位上的餐桌服務秀 我覺得這鰻魚套餐,此生真的要來吃一次! 至於,純吃握壽司我覺得就免了! -- 姐妹淘甜美食光
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→ wu888 : 這一家現在只剩下吃面子跟氣氛,五味澤不在更慘... 09/08 20:21
推 yls : 鰻魚飯看起來真不錯。但實在太貴 09/08 20:42
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