作者BOSOMGIRL (姐妹淘甜美食光)
看板Kaohsiung
標題[食記] 弁慶日本料理‧漢來飯店~破千元鰻魚套餐
時間Mon Sep 8 19:53:21 2014
餐廳名稱：弁慶日本料理‧漢來飯店 消費時間：2014年8月 餐廳地址：高雄市成功一路266號10樓 (漢來飯店) 餐廳電話：(07)213-5731 營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 21:30 平均價位：$1000~2000/人 (壽司$50起、蓋飯$780起) 可否刷卡：可刷卡 有無包廂：有包廂 推薦菜色：鰻魚套餐、干貝握壽司、鮭魚生魚片 鄰近捷運：無 ---------------------------------------
本篇圖文版：http://www.bosomgirl.com/2014/09/blog-post.html --------------------------------------- 情人節，姐妹淘「悲聚」... 沒男人，所以吃吃飯撫慰心情！ 臨時起意，想訂餐廳... 這節日大概也沒幾間能訂，只能找高價的！ 就漢來的日本料理「弁慶」吧！ 果不其然，完全是無客滿狀態！ 真想問問...有沒有傷心情人節套餐 還是...撫慰傷心女人優惠~哈哈哈！
門面外觀 不是我拍照技巧不好... 實在是...旁邊站了一群一群人... 要避開他們拍...困難度超高！
餐廳環境 這張也不是我技巧不好... 真的是...我才拍下第一張 服務人員就立馬來說...不能拍照 = = 那到底為什麼我看到那麼多人有這家餐廳環境照
鮭魚卵佐蘿蔔泥 / $350 酒窩愛吃鮭魚卵，幾乎到日本餐廳是必點 這鮭魚卵有用味醂+清酒+日式醬油醃漬 醇厚醬香，在口中爆漿散出來 佐著蘿蔔泥綜合鹹味，剛剛好 雖是如此... 但 這道價格比市面上店家貴很多 味道卻差不了多少， 不過... 至少是品質保證，鮮味十足。
鮭魚生魚片 / $120 每片鮭魚肉厚度都有1cm以上 沾少許醬油，加上現磨的阿里山山葵 吃起來甘醇鮮美，以一片40元來說 我覺得還能接受~^^~
鮟鱇魚肝佐酸桔酢 / $280 這道完全是因為... 跳跳虎點錯了，她想吃鱈魚肝結果點成這個 她一口都不吃 = = 害我一個人吃完這東西，一開始覺得... 灑一點山椒粉嚼來香噴噴，帶微微辛嗆味。 但吃完整份，我實在也好膩...
山藥紫蘇梅 / $100 這道山藥本身就沒什麼味道... 它也沒醃入任何味道 但就上面那層紫蘇梅配著吃，又太搶味 吃過很多地方的山藥，就弁慶這道算失敗。
山藥手卷 / $120 你看我...到底多愛吃山藥！ 我又點了一道山藥手卷... 事實證明...請一定要東西好吃 才點同類型商品，不然就吃大虧了！
鰻魚套餐 / $1,080 酒窩，不是一個愛吃鰻魚的女生 不過，弁慶的鰻魚套餐真的值得推薦！ 因為，不愛鰻魚，所以很少吃... 但是，我看的出這套「鰻魚套餐」的用心與美味。 就連現在寫，都巴不得能立馬再吃一次。 鰻魚套餐，每年弁慶都只供應在6月底~9月... 因為在日本，夏天吃鰻魚可以消暑，補充元氣 所以，想吃的要快了！ 鰻魚套餐 $1,080元，包括四道料理：
1.食事：鰻魚蓋飯 服務長說，他們都是挑選滿一年的鰻魚 因為這時間的鰻魚肉質較軟嫩 鰻魚本身就是個費工的料理... 去頭、去骨後，還要一根一根拔去魚刺 先蒸後再醬烤，說到醬烤... 這鰻魚要好吃... 第一關就是肉質 第二關就是烤醬，弁慶烤醬真的是令人沉迷 曾經聽日光居酒屋的老闆說... 鰻魚醬是要把鰻魚的頭、骨頭，加上醬油、糖慢熬 然後，再放入新鮮現刨「柴魚片」提出鮮味 你說...這鰻魚蓋飯能不迷人嗎？ 弁慶除了飯好吃，這服務也很到位！ 服務長親自幫你配好兩小碗。 姿勢、動作都很優雅 讓你真的覺得身處在高級會館中...
第一種吃法-原味 她先幫我們用一小碗... 因為總共有「3種不同的吃法」 這鰻魚飯，她是一邊盛給我們、一邊冒煙 我則是一邊看、一邊口水快留下來！ 第一口鰻魚肉入口... 軟嫩的鰻魚拌著甘甜不膩的烤醬汁與米飯 皮脆肉嫩，真是太迷人，超級的好吃！ 絕對是本月最令我黯然消魂的鰻魚飯！
第二種吃法-加山椒粉 接著服務長，在盛第二小碗... 請我們灑入一些山椒粉在鰻魚上 這像哇沙米的微嗆微辣粉，增添開胃的好滋味 提香解膩， 別有一番風味，還算喜歡！
第三種吃法-茶泡飯 接著，服務長又幫我們服務第3小碗... 把白飯、鰻魚肉都放到碗內 然後倒入「綠茶柴魚高湯」瞬間... 就變成「茶泡飯」了，湯汁含著鰻魚入口 增加溼度，有鰻魚香的湯汁更是鹹香好喝 旁邊還有一些芥末、海苔、蔥花可以自己加料 再把湯汁內的鰻魚肉搗碎 醬汁隨著鰻魚香融入湯汁中... 香氣層層在口中散開，絕對會讓你一口愛上！
2.酢物：白燒鰻酢佐海苔 這搞不好是我第一次吃白鰻魚... 用簡單鹽烤的方式，呈現白鰻魚的原味 這道是我今天在漢來弁慶，最最最喜歡的菜色。 入口是酥酥脆脆的，但到嘴裡魚肉又化開來 這多層次的口感，太難用文筆形容了！ 要自己來吃吃看！ 這塊白縵魚的原始魚香值得細細品嚐 真的太好吃了！！ 表面焦度乾好... 才能做到咬入口酥脆、到嘴內肉脂立馬化開 大力推推推這道白鰻魚！
3.燒物：鰻魚干柳川燒 這道是以鰻肝、牛蒡絲為主角... 一樣是服務長幫我們服務... 鰻魚肝搭著蛋汁煮入味... 蛋香配鰻魚香，味道香濃好吃。 看起來超美的~^^~對吧... 接著，我就假利害從服務長那邊接手過來... 因為要一邊攪拌拍照、一邊照畫面... 然後，這道料理.... 就被我用成這幅德性了 = = 你看看...這像什麼？ 有點噁心... 不過還是很好吃啦！ 我超愛吃蛋的... 第一次吃到鰻魚蛋還挺開心的！
4.湯品：昆布鰻魚肚清湯 鰻魚肚，炭烤過再放入昆布清湯燉煮 鰻魚肚是愈嚼愈鮮香... 昆布湯是愈喝愈清甜、湯汁鮮而不膩 其實只要夠熱有味，我都會覺得好呵~哈哈！
純米冰清酒 / $280壺 實在太愛喝清酒了... 吃日本料理，就是要來壺清酒才開心！ 冰冰涼涼的純米清酒，喝下沁涼啤胃開^^ 喝沒幾口卻沒了，原來是壺中壺... 日本人的精緻包裝法，真是運用的淋漓盡致
比目魚握壽司 / $90貫 我超級愛吃比目魚的，是我最愛的握壽司 到任何日本料理店是必點！！ 漢來弁慶這道比目魚...我覺得有夠失敗！ 沒有比目魚香氣、也沒有肉脂的油脂 上面的提味小醬，我覺得也破壞原味 反正，如果要列前3家難吃比目魚... 弁慶肯定會上板。
鮭魚握壽司 / $50貫 魚肉色澤、光澤都說明了鮮度 魚肉滑嫩、口感鮮嫩彈牙 搭配醋飯，味道算不錯！ 而且在弁慶裡算便宜了，才50元 但我對於弁慶大部份的握壽司不願用炙燒... 感到有一點掃興！！ 像是比目魚他就不願意做炙燒！ 明明炙燒較好吃！！ 這裡都要吃生食 >
鮭魚卵握壽司 / $130貫 中規中矩的鮭魚卵... 愛吃鮭魚卵的人就是會喜歡
海膽握壽司 / $200貫 海膽沾上現磨的山奎... 海膽的韻味在嘴中慢慢化開，帶一點辛嗆 味道濃得讓人想再吃第二個。
干貝握壽司 / $90貫 連叫六項單品握壽司... 我覺得最值得一吃的就是干貝 這干貝鮮嫩甜美多汁，入口飽滿鮮甜 弁慶的醋飯比例聽說都抓的較少 所以，更能嘗出干貝的甜美滋味。 可惜忘了要叫炙燒一個，一定更好吃！ 握壽司吃完後，配一口薑片還不賴
牡丹蝦握壽司 / $250貫 是日本進口的牡丹蝦，很大隻.. 但價格不斐，一個就250元了！ 肉質肥美嫩鮮，好吃。 吃完握壽司，蝦頭你可以有兩種處理方式 一種是炸頭、一種是加價煮味噌湯 酒窩、跟跳跳虎剛好一人選一種...
炸蝦頭 / Free 不得不稱讚弁慶擺盤配色一留的... 即使是免費的炸蝦頭 也是好好對待每樣食材。 炸蝦頭的蝦卵量驚人，可以吃到滿滿的卵 蝦頭炸的酥脆，好吃！比起煮湯... 在弁慶，我會更喜歡選擇用炸的方式。 而且也少花100元，哈哈哈！
味噌湯 / $100 我喝過最小碗的100元味噌湯吧 = = 看色澤就知道，這碗湯很入味 蝦頭一樣是滿滿的蝦卵，很補的湯~哈！ 就是價錢貴的過份了。
抹茶紅豆湯 飯後甜品，抹茶切的整整齊齊... 紅豆湯煮的入味，甜而不膩 飯後來這甜品，再不滿也會開心離開。
酒窩&跳跳虎，總共花了 4,290元 後記 仰幕漢來飯店的弁慶日本料理很久了... 真的來吃一次... 老實說我對握壽司算是失望的 就壽司而言的整體水準，我覺得曜壽司大勝 我甚至認為SUHISUHI、幕府也比他們好吃 其中，當然有一部份是因為沒炙燒的種類扣分許多 倒是因為跳跳虎堅持要點...我討厭的鰻魚套餐 讓我整個對鰻魚大改觀，驚豔度100分 這整套鰻魚套餐，內含的四道料理都是水準之上 其中鰻魚蓋飯，還能一飯三吃，非常過癮！ 首先，鰻魚蓋飯吃得到焦脆、及肉質軟嫩的魚肉 其次，肉軟脂香的白鰻魚、肉嫩富膠質 還有，綿密的鰻肝、以及微脆的鰻魚肚 最後，用日本真昆布熬成的柴魚高湯太好喝 這鰻魚套餐細細照料客人的口感與層次感 每一口都是鰻魚濃郁的油脂香氣和米香。 又提供位上的餐桌服務秀 我覺得這鰻魚套餐，此生真的要來吃一次！ 至於，純吃握壽司我覺得就免了！ -- 姐妹淘甜美食光
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→ wu888 : 這一家現在只剩下吃面子跟氣氛，五味澤不在更慘... 09/08 20:21
推 yls : 鰻魚飯看起來真不錯。但實在太貴 09/08 20:42
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