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[食記] 台中•王牌清水米糕(賣的是天使的光環)
Mar 30th 2014, 23:56, by zine1215

作者zine1215 (研究仔)

看板Food

標題[食記] 台中‧王牌清水米糕(賣的是天使的光環)

時間Sun Mar 30 23:56:09 2014

餐廳名稱:王牌清水米糕 消費時間:2014年3月 地址:台中市梧棲區中央路一段681號 電話:04-26579768 營業時間:11:00~20:00(無固定公休日) 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43143085 來到清水一定少不了當地小吃,清水米糕是眾所皆知的美食, 也是觀光客來清水必吃的餐點之一, 這次我們特地來台中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店, 也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味!我們一到店面, 楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們,我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、 肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜,老闆請我們先找位子坐好,隨即再幫我們送餐。 位於梧棲中央路一段的王牌清水米糕,在當地開業已十多年,斑駁的招牌述說著歷史; 原本王牌清水米糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商, 整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的,楊老闆白手起家,從一台腳踏車開始做起, 做到後來擁有七八台的貨車,做了二十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷, 超商崛起後,楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意,重新思考下一步要怎麼再出發。 因為楊老闆與家人都熱愛吃清水米糕,在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃, 於是決定賣起清水米糕,可是清水米糕這麼多間, 要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題, 於是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。 說到這裡,「天使的光環」上桌了,原來就是王牌的招牌米糕, 圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉,肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉, 再加上一些油蔥酥,最上面再放上一抹香菜,淋上滷汁即大功告成, 再加上一旁用米漿熬製而成的米糕專用醬,先將米糕以十字劃開,再攪拌均勻即可。 搭配滷汁與醬料整個提味不少,微辣微香的口味讓人驚喜;再來是粉腸湯, 處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味,湯頭清澈甘甜, 是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯,粉腸吃起來滑嫩Q彈,湯頭中有股特殊的氣味, 原來老闆加了藥酒在裡面,喝起來多了一股藥膳的香氣,非常好喝。 接下來上桌的是肉羹湯,清水的肉羹湯都是清湯, 但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條,喝起來湯頭鮮甜, 加了蘿蔔絲格外清爽甘甜,肉條吃起來頗有彈性,不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感, 料多實在,因為食材限制冬天是採用蘿蔔絲,夏天則是採用筍絲, 但同樣口感清爽鮮甜;來這不能錯過的是他們家的滷味,尤其是豆干, 清香的滷汁竄進豆干的氣孔內,滷透的豆干吃起來滷汁四溢,齒頰留香, 嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬,保證香辣有勁,回味無窮。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.238.215 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396194974.A.A51.html zine1215:轉錄至看板 TaichungBun 03/30 23:56

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