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Aug 22nd 2014, 21:04, by martain

作者martain (martain)

看板Food

標題[食記] 澳門 譽龍軒(米其林一星)

時間Fri Aug 22 21:04:44 2014

～～ 餐廳資訊 ～～ 餐廳名稱：譽龍軒 地址：澳門路氹城氹仔新濠天地新濠大道2樓 電話：853-8868-2822 營業時間：上午11時至下午3時 / 晚上6時至11 時 網址：http://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dining/chinese/jade-dragon 消費日期：2014/07 圖文網誌版：http://www.finduheart.com/2014/08/jade-dragon.html 這次到澳門的第一餐，就在新濠天地二樓的餐廳--譽隴軒 這間餐廳相當的有名，有獲得2014米其林餐廳一星的肯定 整間餐廳的裝潢有濃濃中國風的感覺 在走廊走動的時候，讓人有在走時光隧道的錯覺 整體的裝潢相當大器，整體的布置氣派但是並不俗氣 我們這天是在包廂內用餐，桌上的吊燈相當漂亮 桌上的餐具也不馬虎，餐巾環跟筷架都是玉做成的 餐具是用法國 christofle的品牌，這個品牌是以奢華細節和卓越品質著稱 桌子的正中央有龍的擺飾（這間餐廳裡，關於龍的擺飾很多） 每個人的桌上都有這三種調味醬，中間的XO醬最被大家所喜愛 開胃菜：炸脆奶＋花雕魚肝凍 炸脆奶吃起來酥脆軟嫩，味道相當的清爽 魚肝的味道很細膩，上頭還有灑跳跳糖，好吃又好玩 前菜：酥炸法國生蠔＋日本毛蟹小籠包＋譽龍席切蜜汁叉燒 日本毛蟹小籠包味道爽口不油膩，裡面的湯汁很多 在吃的時候，最好用湯匙不要用筷子，不然就可惜了 這個酥炸法國生蠔的作法很費工，是師傅們用熱油淋在麵衣上 所以吃起來外酥內嫩，吃起來多汁又鮮嫩 我很喜歡這塊譽龍席切蜜汁叉燒，吃起來甜而不膩 除了酥脆的口感，含有淡淡的果木香，吃完好想再來一塊 XD 湯品：無花果螺頭湯 煲湯是廣東菜的特色之一，也是很多人來澳門必吃的餐點之一 這次喝到的煲湯，湯頭喝起來非常鮮甜，還有淡淡的香氣 裡面還有雞肉～荔枝～火腿～螺肉，種類相當的多 在吃到一半的時候，發現有人點了凍檸茶 外觀看起來相當的漂亮，所以也點了一杯來喝 鳳凰玉乳蒸斑球 盤子裡的魚是老虎斑，底下則是蒸蛋 魚肉除了吃起來軟嫩以外，上頭還有一層膠質 吃起來除了魚肉的鮮味，還多了滑嫩的口感 金湯黎麥翡翠 這道菜剛送上來的時候，並沒有黃色的玉米南瓜雞湯 而是在上桌之後，才另外加進去的，據說是為了保持熱度和鮮度 這道菜整體的搭配很漂亮，看了會捨不得吃 譽龍軒炒飯 外層的陶碗上面有寫著 兩字，引申為幸福的意思 裡面的飯粒粒粒分明，吃起來口感一級棒 瓏皇杏焦糖燕窩布丁 這道甜點上桌的時候，看到壺口一直冒煙 大家都很興奮，很少看過甜點會這麼有戲的～ 底下是焦糖布丁，上面那層透明的是燕窩跟紅棗 焦糖布丁的口感綿密，真的好好吃～ 餐後甜點：紅豆椰子膏＋芝麻馬卡龍＋椰子蛋糕＋山渣軟糕 還有奶茶＋柚子＋洛神花雪霸（冰淇淋） 因為數量不是一人一份，所以我只有吃幾種口味而已 吃起來口感清爽，很適合餐後食用 這次在米其林一星的譽龍軒用餐，整體來說： 裝潢氣派豪華，每道餐點都很好吃，讓我相當的滿意 到澳門玩的時候，假如想要好好的犒賞自己 這間在新濠天地的譽龍軒，可以放到口袋名單喔！ 延伸閱讀：[食記] 澳門鉅記餅舖 http://www.finduheart.com/2009/06/blog-post_27.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.77.118 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408712689.A.54D.html

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