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Aug 22nd 2014, 20:58, by imbabaco

作者imbabaco (Mr.8)

看板Food

標題[食記] 新竹 南寮漁港新南興海鮮餐廳

時間Fri Aug 22 20:58:29 2014

餐廳名稱：新南興海鮮餐廳 消費時間：2014-08-19 地址: 新竹市東大路四段294號 電話：03-5363582 營業時間：電話預約制 每人平均價位：500-800元 有無包廂: 有 好讀網誌無音樂圖文版:http://linccbabaco.pixnet.net/blog/post/58385820 [Ｍenu] 第一道，魚子生魚片 第二道，鮮蚵炒麵 第三道，清蒸活魚 第四道，海鮮捲 第五道，炸小豬排 第六道，魚皮白菜滷 第七道，蒜泥活鲍魚 第八道，芋包四方酥 第九道，酥炸軟絲 神秘料理，蚵仔煎 第十道，ＸＯ醬燴三鮮 第十一道，魚肉鮮味湯 第十二道，番茄情人果冰 開飯！！ 吃飯不忘做研究， 研究生的鍵盤柯南職業病就是觀察和記錄。 Sea Food 7.jpg [魚子生魚片] 外酥內軟的烏魚子， 夾帶白蘿蔔薄片和大蒜片， 魚子黏在齒縫間，濃郁回甘。 搭配早上南寮漁港現撈的活魚生魚片。 綿密甘甜，入口即化。 第一道冷盤就可以感受到總鋪師的用心。 Sea Food 6.jpg [鮮蚵炒麵] 蔥爆香和鮮蚵組合，Ｑ彈麵條吸附鮮蚵湯汁，讓人一碗接著一碗。 Sea Food 8.jpg [清蒸活魚] 只能說新鮮的魚蒸得恰到好， 肉質滑嫩又不失Ｑ彈嚼勁， 不用再用小火加熱，一切都很自然。 Sea Food 11.jpg [海鮮捲] 鮮魚，軟絲頭，蝦仁，香菜，洋蔥。 天然純豆皮包裹。 滋滋滋，一口咬下，許多海鮮味充斥在口鼻腔內， 緩緩呼氣可以感受出徜徉在海洋中的層次， 一口接著一口，不會讓人覺得油膩。 Sea Food 10.jpg [炸小豬排] 菜從我身邊穿過的瞬間，即聞到肉桂味， 老闆娘驚訝我們的靈敏味覺， 說明小豬排是經過肉桂與紹興酒醃漬而成， 配上現擠的檸檬汁， 整體可嚐到酸甜又富含酒香味的肉排嚼勁。 Sea Food 9.jpg [魚皮白菜滷] Ｑ脆的魚皮和白菜， 其他眾海鮮的天然鮮味。 Sea Food 5.jpg [蒜泥活鲍魚] 青花菜和白色豆腐擺盤， 一顆顆小鲍魚舒適的躺在豆腐上， 鋪上蒜泥蔥花並澆淋高溫熱油， 激發它們和小鲍魚的組合。 Sea Food 4.jpg [芋頭包四方酥] 鬆散的天然芋頭包裹著勃薺末， 有著芋頭香味和爽口脆感。 至於四方酥是我第一次嚐到， 四方形小割包，夾著糖粒千層酥脆四方餅和蜜汁火腿， 外頭鬆綿裏頭酥脆， 我想這兩道小品要敘述的，吃了之後深深的可以體悟到。 Sea Food 3.jpg [酥炸軟絲] 切軟絲很簡單，酥炸也很簡單， 但是要切得好炸得恰到好處很困難， 尤其是那層裹著軟絲的酥炸皮。 適合當下酒菜。 Sea Food 2.jpg [神秘料理，蚵仔煎] 一般合菜菜單裡不會出現的神秘料理， 帶著總鋪師外公想念媽媽的心情， 滿是蔥花和百分之九十鮮蚵的蚵仔煎， 不是街邊賣的滿是糨糊沒幾顆蚵仔的那種， 酥酥恰恰的煎面層才是蚵仔煎的精髓， 每一口酥脆，都會想起媽媽為孩子親手料理的心意。 Sea Food 1.jpg [ＸＯ醬燴三鮮] 海參，干貝，透抽，蝦仁， 搭配香菇，甜椒，青江菜，當然還有自家做的功夫醬， ＸＯ干貝醬。 Sea Food 12.jpg [魚肉鮮味湯] 生魚片的另一半，帶肉魚骨熬成的味增湯， 甘甜海之味。 Sea Food 13.jpg [番茄情人果冰] 爽口酸甜的情人果碎冰，解去飯後肚子裡的油膩。 之前提過，我這個人很少在推薦美食， 因為 “口味” 這種東西很主觀，如人飲水，冷暖自知， 要說到心坎裡的感動，只能真正親身體驗才知道。 套一句自稱 “擁有絕對味覺的男人” 學弟， 「美食是不需要多說的。」 目前嚐過的海鮮宴席料理，虛應了事和不新鮮占多數， 所以我們早已習慣制式的超商便當感， 除非是在家裡自己採買，備料和料理。 真正的宴席料理，會像 總鋪師 電影裡說的那樣， 「有活著的感覺」 吃完之後，不自覺得內牛滿麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.82.22 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408712312.A.547.html

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