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蔬菜保鮮術》大白菜、蘿蔔、高麗菜這樣處理，簡單又耐放！

Dec 29th 2014, 01:00, by 楊賢英

想要經濟實惠，家裡少不了一些常備菜。價錢經濟，市面大量出產的時候，不妨多多選購。只要學會保存保鮮法，可以做出很多菜色變化，而料理方法又超簡單，以下常備菜是我常常推廌的，提供你參考。【出處：懶人的冰箱收納術365；p.35；示範/楊賢英】

一、大白菜

1.處理法

買回來後須將白菜外表腐壞或葉子變黃的部份從根部切除。

2.保存法

冬天溫度較低時，可將白菜放在陰涼通風處，室溫下保存。

3.平常產期

將外表處理乾淨的白菜放入塑膠袋裡，去除空氣，綁緊塑膠袋，密封放入冰箱冷藏保存。

4.盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況

盛產時如果買太多，可先將每棵白菜外表的5～6片葉子剝除，如果短短幾天內要食用的話，洗淨後略濾掉水份，放在鋪有餐巾紙的大保鮮盒裡，上層再鋪一層餐巾紙，放冷藏保存。我的經驗約可作短期約4～5天的保存效果。

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