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食譜 滑蛋洋葱炒牛肉
May 8th 2015, 14:49

不如在家吃 

食譜 滑蛋洋葱炒牛肉

洋葱

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洋葱（ onion），是菜中皇后，全世界的人都愛吃。古埃及人食用洋葱有幾千年歷史，現時主要生產國有中國、印度、美國和日本，最普及的品種有黃、紫和白三種顏色，以黃洋葱最常用，每層較厚，水分較多，口感脆，其高甜度適合烹調各類菜式。
洋葱食法很多，簡簡單單用脆漿炸成洋葱圈就很好吃。法國經典洋葱湯，除了牛肉高湯，關鍵就是耐心地炒洋葱至啡黃色及糖分釋出至焦糖化。
港式西餐洋葱豬扒，洋葱吸收了豬扒的肉味，懂吃的都說比豬扒好吃。
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