作者logen (前しか向かねえ)
看板Food
標題[食記] 台北 STAY法式餐廳巴黎風土小酒館週
時間Mon Jul 14 18:28:12 2014
餐廳名稱：STAY法式餐廳 消費時間：2014年/07月 地址：101大樓 每人平均價位：1580+水資+10% 官網：
http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=97395 http://www.chinatimes.com/newspapers/20140531000701-260116 之前開幕吃過一次 印象很差 此後三年沒再給他機會 簡而言之就是: 喊的是我們是BISTRO 但臉不紅氣不喘收RESTERENT的錢 不過在這個版發表的文章沒被收錄 已經不復見 難怪板上之前幾位自費美食家也懶得再發表文章了 寫在自己部落格咖實際 這次去吃的是期間限定的特色菜 限定菜色想吃吃看有沒有新意 套餐一人1580+10% 可選一前菜+一主菜+一湯+飲料 但是要水資280/瓶 偏偏無氣泡水是 業界已經很少人用的很難喝的牌子 還特別小瓶只有600cc 餐前麵包是今天的亮點 印象中沒遇過比這次更好吃的歐胖 Q度香氣都超佳 估計是樓下麵包房外級廚師親自上陣火力全開 難得冷麵包冷奶油讓我一口接一口停不下來甚至想續 前菜 水波蛋豌豆凍
http://ppt.cc/z38H 底層是新鮮豌豆 上面是水波蛋淋上醋味鮮奶油 這是今天的MVP菜 真正表現了鄉村菜的精神 便宜及普通的食材卻表達了簡單美味 雞肝派
http://ppt.cc/r6oz 這道菜是今天最雷 雞肝很苦很腥連超愛肝料裡的我都難以入喉 雖說價位問題沒法子用鵝肝 但是為了忠於原味沒有作加工 實在不符合當代人的口味 主菜 蘋果鴨胸5分熟
http://ppt.cc/Akba 中規中矩的主餐 5分熟剛剛好 蘋果和醬汁也入味 敗筆是旁邊寶喀喀薯片的廉價感 破壞了本來一絲不苟的擺盤 就像全身西裝卻穿了夾腳拖 雖說本來主打的農村菜用此配菜也是理所當然 但是因為餐廳想表現的比較嚴肅的擺盤和風格 可能配小炒蔬菜會比較搭 黑布丁佐薯泥
http://ppt.cc/teYZ 這是一道很微妙的菜 黑布丁在鄉村一般是裡面塞米飯當主餐的澱粉類 但是因為有餐廳把它做成不放米的版本 有些高級餐廳就拿來當前菜 當前菜的話少量佐酒是OK的 偏偏這次拿來當主菜 就變成法國人的[香腸飯] 上面大片血腸鑊氣十足極鹹又出油 下面薯泥又很cream 實在不適合當主餐填腹 胃的負擔就好像吃一大盤充滿鮮奶油的蛋糕一樣厚重 甜點 巧克力慕斯
http://ppt.cc/KJG5 巧克力香氣苦味都中規中矩的幕斯 旁邊是甜酒醃柳橙乾 漂浮雪球
http://ppt.cc/n68V 這道甜點也是常出現在廚藝比賽的經典款 但是可能是費工，國內極少餐廳出現 漂浮的就是上面蛋白糖霜作成的球 在卡士達香草醬內載浮載沉 賣像相當好看富有美感 即使單點也不遜色的菜 但是今天的菜色以同樣兩人近4000元消費 在驚喜度上是遜於上週的大倉飯店順德菜 不過這間餐廳最大問題還是管理 餐前點了冷飲之後還會上錯成熱飲 甚至看到一位中年人打破櫃台花瓶後 急忙逃回廚房 我本來以為是餐廳倒楣遇到粗心的客人 結果之後看到他在跟邱老闆報告營運狀況 才發現是原來此人是經理... 這大概是我看過最不專業的主管了 果然一如此餐廳之前的風格 公關努力請部落客來吃 廣發新聞稿 之前有批評就用媒體發言說是人家不懂吃 這次倒是有洗刷上次惡評的汙名 也有幾道菜有新意 但是綜觀來說 還是不會吸引人想特地去吃。 套句某美食界前輩之前對它的評語: [只是交通方便+可以談談事情。] --
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