西班牙魷魚墨汁炒飯$420/兩位用煮飯時加入西班牙墨魚汁及雞湯，突出墨魚鮮味，煙韌的飯粒中混入了爽腍的魷魚粒，增加咬口，推介。 

常餐以外 

Paella Paella 地址︰大坑浣紗街 9號 電話︰ 2811 2851

繼續撐大坑【西班牙飯輕鬆 share】

Ads by Google

浣紗街的 Paella Paella，設計較 raw，感覺有型，牆壁似生銹效果、掛滿大小 paella鐵鑊，手繪上不同圖案，看得出心思。老闆本來在中環經營高檔西班牙菜小館 BCN，最近搬來大坑，以西班牙飯 paella做主打，定位由八百元一位驟降至約三百元一位︰「我在西班牙做生意，一直想喺香港開正宗西班牙餐廳，中環店太細，做 fine dining才可以維本，原意不是這樣。業主加租索性搬來大坑，鋪頭大，租金壓力小了，而且這區本地客較多，希望大家試試地道西班牙菜。」

新店大廚 Vincent之前在 BCN和西班牙籍大廚合作，加上他曾到巴塞隆拿和華倫西亞的餐廳工作，學到地道烹調。新店除了經典的西班牙海鮮飯、墨汁飯，也有為香港人口味而設的素菜、煙熏雞、鱈魚配蟶子等新配搭，一共九款。二人分量起，即叫即煮，以西班牙米 Arroz Redondo，加雞湯或海鮮湯和材料，煮完再焗，飯粒有足夠時間吸收水分，啖啖湯的濃香。效果和正宗的一樣，鑊上薄薄一層飯，不會太腍太濕，又不會太乾太硬，煙韌有咬口。 Paella以外，還有十多款 tapas，大部分食材從西班牙入口，例如少有的新鮮鯷魚，炸得香脆。新店亦保留了部分 BCN的招牌菜， 48小時慢煮乳豬、醍魚曲奇等，講究精緻， tapas定價合理，值得一試。

大廚 Vincent曾在西班牙工作，烹調 paella的手勢不錯。 

(繼續閱讀...)