作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 高雄 大塊紅肉配綠色蔬菜麵!?常發麵館
時間Wed Jan 8 08:13:19 2014
餐廳名稱：常發養生蔬菜排骨麵 消費時間：2014年1月 地址： 高雄市三民區義華路34號 電話：(07) 380-0828 營業時間：11:00 ~ 14:30 17:00 ~ 21:00 (週二公休) 每人平均價位：65 up 推薦菜色：排骨蔬菜麵 豬腸冬粉 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/340972622 很久沒為一間小吃這麼衝, 要怪也只能怪格友,在消夜時段 放了萬惡的宵夜美食圖....看到綠色蔬菜面上躺著兩大塊帶筋的排骨, 立馬私訊朋友隔天陪我一起到常發養生蔬菜排骨麵大快朵頤. 我一開始在格友臉書照片上看到的店名寫的是尚發蔬菜排骨麵, 但這間店似乎重新整修過, 招牌換成棗紅色不說, 連店名也換成常發.... (不過店家臉書粉絲團似乎沒特別解釋就是) 平日晚上六點多的晚餐時間, 店內座位在我們入座後,全滿!!!! 用餐空間人太多沒拍, 一拍照片上應該一半空間都馬賽克了XD 不過, 整修過的常發沒有傳統小吃店的油膩牆壁或地板, 乾淨明亮, 店員也很勤快整理用餐過後的桌面. 常發的主食和菜色都在這張小粉紅點餐單上了. 小小一張但選項很多啊!! 最主打的就是招牌上寫的蔬菜排骨麵. 但看到不少食記也推番茄排骨麵和滷味. 總之,整整花了五分鐘, 在眼花撩亂 每樣看起來都很好吃的選項裡點餐,真是有點困難的事. 小菜可以先別急著在菜單上劃記,先到外面的冰櫃看看 是不是你想像的, 再直接跟店員說就好. 這天後來選了土豆, 不過後來回座看到許多人也點了和風洋蔥絲. 滷菜, 也是直接跟店家說要什麼. 它的價格不像小菜都標在菜單上, 點餐時注意先問一份的價錢喔~ 幾分鐘後, 滷味上桌了! 這天我們貪心地想說個夾一點, 結果百頁,豆皮,豆干,海帶和剛剛的小菜土豆, 一夾就這麼多了... 嗯, 這種應該稱作[微]加熱滷味. 市售滷味分成乾滷味和加熱滷味兩種, 我個人口味比較偏好滷汁味道比較入味的乾滷味. 當然加熱滷味也有它的好處, 就是吃比較濕潤的醬汁和調味醬味兒. 常發的滷味嘛....沒有乾滷味的入味香氣, 也沒有加熱滷味的濕潤醬汁, 有的只是甜甜的島油歌.....姊姊我真的不喜歡滷味加甜醬油膏阿(抓狂) 幸好沒吃幾口滷味, 我的主餐就上桌了!這是紅燒豬腸冬粉. 本來想點豬舌冬粉, 豬舌卻已賣完, 只好退而求其次吃豬腸冬粉(豬舌跟豬腸有啥關係XD) 常發的腸子不管入味度或嚼勁都滷得恰到好處! 且腸子處理得很乾淨, 量給得也多, 絕對不會在裡面發現一塊屎. 份量也給得很大方喔! 這碗豬腸冬粉的湯頭是店家招牌紅燒湯頭. 一般在外面點湯麵,只要紅燒湯頭我鮮少把湯喝完. 但常發的紅燒湯頭鮮美卻不油膩也不重鹹, 讓人一口接一口超級順口啊 然後是噹噹噹~常發的招牌, 萬綠叢中一點紅肉的蔬菜排骨乾麵! 大部分人點蔬菜排骨麵都點紅燒, 但減肥中的朋友深怕自己無法控制把湯喝完, 特地點了小碗乾麵. 常發的排骨讓我想起在台南吃到的港式煲仔飯IN'S飲食坊, 當時令人驚豔的就是軟骨排撈麵上黯然消魂的軟骨排. 常發的排骨雖然滷得也入味, 但就滷汁的層次以及骨肉分離的軟嫩程度, 遠遠不及IN'S飲食坊的那塊軟骨排. 當然它的表現也在水準之上, 只是就比較過後, 我覺得這塊排骨沒辦法超越IN'S的軟骨排. 中寬版蔬菜麵條的彈性不錯, 拌上略帶蒜頭香氣的醬汁, 簌簌簌, 朋友也是一口接一口. 只是我借了一口來吃, 我真的吃不出蔬菜味兒啊啊啊啊啊~~ 好吧,就把這漂亮的菠菜綠當作純配色, 安慰自己當天沒點的燙青菜營養素都在裡面XD 整體說來,常發蔬菜排骨麵不管在小菜, 湯頭以及麵食上的表現並不俗, 只是店家強調[養身], 排骨不走清燉而走紅燒, 清淡的紅燒低鹽, 卻少了一點正統中式滷汁的那味[香氣]. 不過因為離我家不算遠,往後哪個想吃中式麵食的moment, 我應該還是會找機會前來, 點幾樣店家其他麵食試試. -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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