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青雲路 30年麵情 明豐粉麵廠
Jan 8th 2014, 15:23


作為明豐粉麵廠第二代，李宇揚守的不只是祖業，也守住對街坊的一份感情，也將手藝承傳下去。 

青雲路

30年麵情 明豐粉麵廠

傳統行業的承傳是近年備受關注的問題，怕老一輩的手藝慢慢失傳。年輕一輩想往外闖、想試新事物、想創造屬於自己的種種，但打算留守家族生意的卻不多，子承父業的傳統，變得非理所當然。明豐粉麵廠由李太郭冰容開辦，至今約有 31年歷史，現在由四兄弟中的二兒子李宇揚接手成為粉麵廠第二代繼承人，除了承傳一門傳統造麵手藝外，李宇揚還令粉麵廠系統化，改進生產質量之餘，亦不失一份人情味。

 

「好，$13油麵；另外，你要$10米線，冇問題！」明豐粉麵廠專賣自家製的蝦子麵、魚蓉麵、雲吞皮及餃子，售價由每斤$11至$66不等。訪問當天，不少相熟的街坊來到買各種麵食，李太在鋪面忙着招呼客人。店鋪分為店面及小工場兩部分，從店面可看到小工場的運作及造麵的過程。
造麵的工序主要由今年 41歲的李宇揚與師傅二人負責，他更示範了如何由蛋漿、麵粉及鹼水，再經粉桶、過麵機及切麵機，由一堆粉糰變成一條條粗幼分明的上海麵條，其中的手勢純熟至極，李宇揚更細心監督每個工序。「細個放學或者放假時，爸爸都會教我哋整麵，好似教我哋執吓麵餅，所以對整麵嘅過程一早已經有初步了解。直至大約 19年前，我先開始認真學整麵。」
李宇揚當初並沒有打算以繼承麵廠為終生事業， 89年讀完中四後，他亦嘗試過打工，「我做過速遞，當時都搵到萬六、七蚊一個月，但喺約 13年前，我爸爸患上肺癌，佢想有一個自己人返去麵廠幫手，咁父母都可以抽身，四圍去吓都得。其實我最初返嚟，只係志在有個自己人喺到，會安心啲，實際上我冇乜嘢做，個人都幾懶散。」
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