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[食記] 台北廖家牛肉麵（中原街）

Nov 16th 2014, 09:19, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

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標題[食記] 台北廖家牛肉麵（中原街）

時間Sun Nov 16 09:19:08 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41458825 時間：2014/10 金華街的牛肉麵名店廖家的二代老闆在中原街另起爐灶，開了家也是同名的廖家牛肉麵，慕名而來吃吃看。小小舊舊暗沉不起眼的店面，但是生意非常好，晚點來甚至還要排隊才有得吃。牛肉麵＄180 說實在的牛肉麵不便宜，湯頭是清燉，配上細麵條，青菜用的是空心菜，頗為特別。清燉湯頭色澤純淨，牛大骨熬煮的香淳甘甜，還有一股淡淡的牛油香，口味不會太重但又不致於無味，滋味清爽，整碗喝完也不覺得膩口，相當不錯的清燉牛肉湯。麵條雖細，但煮的也還保有點口感，而且這種細麵比較容易附著湯汁，如果是家常寬麵的話，恐怕就比較吸不了湯味。牛肉的部份有帶筋肉也有純瘦肉，看起來不太像是牛腱肉的塊狀，不知用哪一部位？牛肉燉煮的軟嫩且口味較重也入味，不會乾柴，口感頗佳；不過個人比較偏好帶點筋的肉，瘦肉雖然也不錯，但沒有那幾塊帶筋的肉討喜。廖家牛肉麵（中原街）地址：台北市中原街41號延伸閱讀： [食記] 三峽香港站牛肉麵 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41411077 [食記] 台北穆記牛肉麵 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40270171 [食記] 台北江蘇老趙刀切麵 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40132351 [食記] 台北史記正宗牛肉麵 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38481605 [食記] 台北二訪鈜景國產肉品專賣店 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32269951 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.36.101 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416100753.A.AD6.html

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