去年底除了火紅的整顆番茄飯和電鍋義大利麵之外，大概就是這個「一根香蕉兩顆蛋」的無澱粉鬆餅吧！
元旦假期時，我忍不住手癢來試做這個食譜一探究竟，到底是有多神奇？想不到原始食譜「一根香蕉兩顆蛋」做出來的口感......恩，就是香蕉味很濃的「甜煎蛋」（這不是鬆餅這不是鬆餅這不是鬆餅...哭哭）
經過KT全家人從2歲小咪到65歲的KT爸試吃後，大家都說這絕對只是香蕉味很濃的「甜煎蛋」，不知是我家香蕉太小根，還是雞蛋太大顆？
原食譜的做法超級無敵簡單，只要香蕉加上蛋即可完成，因此我稍微改了一點食譜，調整香蕉和雞蛋的比例：
用「一根香蕉+一顆蛋，以及新鮮藍莓，再淋上楓糖漿」
做出來意外地好吃，不得不佩服美國原作者的天才。她利用香蕉也是「澱粉」的原理，用香蕉取代了麵粉，但更健康！
煎鬆餅的過程中，「偽」鬆餅麵糊真的會神奇膨起，剛煎好的鬆餅吃起來非常鬆軟細緻，香蕉甜美的香氣和雞蛋的蛋香完美融合一體，加上藍莓的酸甜更是增添另一種風味，我想這道點心很適合趕時間的早餐，也很適合作為孩子放學後的健康點心喲！
<材料> 大概可煎4～5片鬆餅
香蕉........1根
雞蛋........1顆
藍莓.........數顆（如果沒有，也可以改放蔓越梅乾或葡萄乾）
奶油........少許（不加也可以）
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