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Nov 28th 2013, 00:52, by cookiesister

作者cookiesister (羅小樂)

看板Food

標題[食記] 台南泉記米行 狀元糕 米香好食

時間Thu Nov 28 00:52:32 2013

餐廳名稱：泉記米行 消費時間：2013年/9月 地址：台南市中西區永福路二段31號 推薦菜色：狀元糕（狀元粿） 網誌圖文好讀版： http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/315045998 台南好吃的食物都跟糯米、米飯這些有關～ 因為阿餅餅愛甜點，於是乎這個傳統的古早味－狀元糕，也成了必排的行程 在台北平常習慣都是吃雞蛋糕、車輪餅， 狀元糕倒是很少買，不過很多時候是因為台北比較少做這種古早味 大多都是集結大型夜市裡面才有： 華西街、通化夜市這兩個地方是阿餅餅比較常看見的，其他都沒記著了 這次到台南，吃這好吃的狀元糕，我們到了「米店」去了！ 因為環島的關係， 所以會去找環島的相關書籍，蔡阿嘎倒是九月那時候我滿關注的遊玩達人， 他也有推薦這泉記狀元糕，哈哈！ 不過現在又漲了一點，以前一個12元，現在變成13元一個了:P 傳統的泉記米行，不是只賣米，也兼賣各式各樣的中式傳統甜點， 麻花、椪餅、米茶、還有狀元糕等等， 一邊等著阿婆現做的時候，東看看西摸摸，還真是想要其他東西也帶 很神奇就是這些鍋碗瓢盆，然後一點蒸氣，就可以做出這麼好吃的好滋味， 要吃現做，絕對熱熱咻咻的，新鮮！ 這裡就兩種口味，一個花生、一個芝麻 回來查網頁，貌似以前還有肉燥口味的味道@@？ 不過2013年九月是沒有看到的，不過還是比較習慣這甜甜的口感阿^^ 一開始先下米粉，不是那個短調的米粉，是用米磨成的粉！ 在這裡這些米粉也都是要做的時候才從容器裡面現倒的！ 因為怕粉受潮，會影響口感喔 阿婆一邊很認真的一邊做，阿餅餅一邊拍照東看看西看看 其實在等的過程，阿婆不會因為人潮多寡，排隊就算再多人也是一樣的慢條斯理 阿婆說： 這種古早味的東西，很敏感， 一點水氣都會讓它影響口感，所以飄雨的時候旁邊還要找東西蓋著他 所以好吃得等一下，我們的粉也都是米行裡面自己磨， 先下米粉，在下花生粉、芝麻粉，最後在鋪一點點米粉在表端 不會偷工減料，會堆的扎扎實實的才要放進去 約莫一個要熱大概15-20秒，其實時間並不會很久， 也不知道這阿婆是怎麼計算時間的，也沒有放麻錶在旁邊， 蒸氣變化好像也沒有改變什麼？！就是很流利的一個裝完再裝另外一個， 下一個備材弄好了，一個也蒸好了 將將，成品很漂亮吧！ 這老店做出來的狀元糕，顆粒分明，拿起來的時候花生粉金黃色的， 和米粉混合再一起形成結晶，不會像是夜市那種糊在一起的感覺， 確實看到成品就有精緻度了！ 芝麻口味比較少人買（看阿婆的鍋碗瓢盆也可以猜得出，芝麻粉真的比較小耶！） 確實吃起來就是香，但甜度來說花生粉的比較好吃：P 吃的時候好感動！這小東西熱的冷的都好吃耶！ 剛開始熱的時候就馬上在小攤前面放進嘴巴裡， 可以聞到米香，吃到軟嫩和混合口味粉末的幸福感 放涼了！我更喜歡這味道， 因為它會沾了一點水氣厚，狀元糕會變得有Q度 難怪他們要叫他狀元粿！呵呵！因為冷掉後就是粿的感覺了！ 但東西實在，不會放涼後有那種糕和料的分散感，真的是很好吃 吃完以後，小的不夠啦！哈哈... 下次去台南，怎樣都要再帶個大盒的，嘴饞就捏一個進嘴巴裡！ 呼呼！好好吃阿！！！ 店家：泉記米行狀元糕（狀元粿） 地址：台南市中西區永福路二段31號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.181.241

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